| Id: | PE1.1
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| Autor: | Chávez Milla, Julio Mariano. |
| Título: | Extracción de pectina a partir de cáscara de naranja criolla (Citrus aurantium L. ) proveniente de la Provincia de Rodríguez de Mendoza^ies / Extraction of pectin from peel criolla orange (Citrus aurantium L. ) from the Rodríguez de Mendoza Province
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| Fuente: | Invest. amazon;3(1):24-26, ene.-jun. 2009. ^btab.
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| Resumen: | El propósito del presente trabajo de investigación fue la extracción de pectina a partir de cáscara de naranja criolla (Citrus aurantium L.) mediante el método de hidrólisis ácida; para los cuales la cáscara de naranja fue lavada, sometidas a ebullición para la inactivación de enzimas, secado a 50 °C y luego se sometió a hidrólisis ácida empleando HCI en el agua acidulada en una relación cáscara/agua de 1 a 3 y a temperaturas de 60 °C y 90 °C con agitación constante. Los resultados obtenidos muestran que empleando un pH de 2,0 en el agua acidulada y una temperatura de 90 °C se obtiene un 15,6% de rendimiento de pectina. (AU)^iesThe purpose of this research work was the extraction of pectin from peel criolla orange (Citrus aurantium L.) bye acid hydrolysis method, for which the orange peel were washed, subjected to boiling for inactivation enzyme, dried at 50 °C and then subjected to acid hydrolysis using HCI in the acidified water in a ratio of peel/water for 1 to 3 and temperatures of 60 °C and 90 °C with constant agitation. The results show that using a pH of 2,0 in the acidified water and a temperature of 90 °C obtained 15,6% yield of pectin. (AU)^ien.
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| Descriptores: | Pectinas
Citrus aurantium
Cáscara
Hidrólisis
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| Medio Electrónico: | http://repebis.upch.edu.pe/articulos/invest.amazon/v3n1/a5.pdf / es
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| Localización: | PE1.1 |
